Fructose pas op!!

Het klinkt zo onschuldig: fructose, fruitsuiker. Fruitsuiker is natuurlijk de suiker die voorkomt in fruit en groente. Die is prima voor ons!
In de jacht naar meer commercieel gewin heeft de mens met fruitsuiker iets gedaan wat de oorzaak is van veel ellende. Langzaam maar zeker verschijnen er meer en meer artikelen over. De mens haalt fructose uit maïs. ( vaak staat er op het etiket dan ook maïsstroop of gewoon fructose) Deze fructose is in essentie het zelfde als de suiker in een appel. Echter door deze fruitsuiker te concentreren en in grote hoeveelheden te gebruiken ontstaan ernstige problemen.

Fructose is een van de weinige suikers die geen snelle bloedsuikerstijging geeft en geen insulinerespons oproept. Het heeft, zoals deskundigen zeggen, zowel een lage glycaemische index als een lage insuline index. Dat lijkt op het eerste gezicht geweldig gezond, maar de lever wordt bloednerveus van een overdosis fructose.
Er zit nog een addertje onder het gras: je krijgt er geen vol gevoel van. Bij gezonde mensen zorgt blootstelling aan insuline na verloop van tijd voor een verzadigd gevoel. De hersenen krijgen een stopteken: stoppen met eten, het vat is bijna vol! Bij inname van fructose blijft dit signaal uit. Je kunt een halve kilo met fructose gezoet ijs eten, je hersenen hebben niet door dat er zojuist 1000 kilocalorieën zijn gebunkerd. De eetlust wordt op geen enkele manier gedempt en je blijft vrolijk doorsnaaien. Als je diezelfde 1000 kilocalorieën tijdens een gewone maaltijd naar binnen werkt, zit je voor een uur of vijf vol.’

Maar waarom reageert ons lichaam zo slecht op fructose?

John Bantle, een endocrinoloog: Gedurende 2,6 miljoen jaar had onze stofwisseling alleen te maken met glucose. Zelfs op een dieet van uitsluitend fruit krijg je maar een paar gram fructose per dag binnen. De evolutie heeft nooit rekening gehouden met fructose als noemenswaardige energieleverancier. Daarvoor waren de in de voeding voorkomende hoeveelheden simpelweg te klein. Ons lichaam is er gewoon niet op berekend. De 50 gram fructose per persoon per dag die gemiddeld is voor de meeste westerse landen, is best een leuke opsteker voor de economie, maar ons lijf gaat er totaal van naar de bliksem. Het onderzoek blijkt dat gezonde mannen binnen enkele weken het voorstadium van diabetes ontwikkelen op een dieet met 19 energieprocent fructose.
Dat je door het eten van veel suiker dik kunt worden, is geen nieuws. Minder bekend is dat fructose - meer dan elke andere zoetstof - aanzet tot de opslag van vet, voornamelijk buikvet. Maar er is meer aan de hand. De gemiddelde Nederlander eet dagelijks 100 gram suiker. Wie regelmatig meer dan 50 gram suiker eet (de "verborgen" suikers meegeteld) en dus minstens 25 gram fructose binnenkrijgt, loopt volgens onderzoeken een aanzienlijke kans op insulineresistentie. Daarbij reageren de lichaamscellen niet goed meer op insuline. Insulineresistentie kan leiden tot diabetes. (Bron: MedNet, 12-11/15:09)

Het blijkt ook dat bij eten van dezelfde hoeveelheid fructose in vergelijking met glucose( gewone suiker), het lichaam 2x zoveel vet aanmaakt. Dus je wordt er 2x zo dik van!
Fructose verhoogt het LDL-cholesterol ( dit is de slechte cholesterol). Hierdoor wordt de kans op aderverkalking, hart en hersenproblemen vergroot. Fructose werkt dubbelop in negatieve zin, want ook de fructose zelf zorgt voor een toename van de aderverkalking volgens Peter Havel, fructose-deskundige van de Universiteit van Californië .Dit effect wordt nog versterkt door te weinig bewegen, te vet eten.

Maar er blijkt nog iets aan de hand met fruitsuiker, wat zeker zo ernstig is. Het klinkt zo bizar dat ik het in eerste instantie ook moeilijk kon geloven, tot ik het hele artikel gelezen had.

Bij het proces waar mee de maisstroop/ fructose wordt gemaakt, wordt kwik gebruikt. Die kwik kan niet helemaal uit het product worden terug gewonnen, wat betekent dat de fructose vervuild is met kwik. Kwik is, zoals je waarschijnlijk weet, een zwaar gif wat beschadigingen aanricht aan het zenuwstelsel, als ook aan spieren, nieren en wat stemmingswisselingen en geheugen verlies veroorzaakt. En…er is nog een giftige substantie in de fructose die in het engels heet glutaraldenhyde, ook een stof die nodig is om de fructose uit de maïs te halen. Ook hiervan zitten er restanten in de fructose. Dus als je je yoghurt, koekjes, sauzen, ed eet krijg je deze gifstoffe er gratis bij.

Deze bevindingen komen van het institute for Agriculture and trade in de VS,een tweede studie staat in (http://www.ehjournal.net/content/8/1/2), en een derde studie toont aan dat een derde van alle producten waar fructose in zit, vervuld zijn met kwik (David Wallinga, M.D., entitled "Not So Sweet: Missing Mercury and High Fructose Corn Syrup" (http://healthobservatory.org/librar...).
Zelfs een gepensioneerd lid, Renee Dufault van de Amerikaanse FDA( food and drg andministration) heeft na haar pensionering( voor die tijd kon ze dat niet doen) een rapport bekend gemaakt waarin ze bekend maakt dat fructose vervuild is met kwik. Er werd niets met haar rapport gedaan.

Er is veel meer over te zeggen maar dat ga ik niet doen, want waar het me om gaat is duidelijk te maken hoe schadelijk het gebruik van fructose is, zelfs al is het helemaal schoon.
Dus als je zoete dingen wilt eten en dat is een natuurlijke behoefte, we hebben zoet nodig, eet fruit of neem dan iets met gewone suiker, nog beter rietsuiker, nog beter honing of nog beter dat kruidenproduct wat ik hier niet met naam mag noemen beginnende met een S.

Dus let op de etiketten. Vermijd de fructose. Ook bij trek in zoet, bijvoorbeeld bij thee of koffie of tussendoortje is er een keuze voor gezonde en ongezonde dingen. De sunvitalite repen van Sunrider bijvoorbeeld zijn heerlijk en bevatten allemaal gezonde ingrediënten, ze voeden je met gezonde nuplus kruiden , bevatten vezels voor een betere darmwerking en een snellere vermindering van je trek.
Wil je de behoefte aan zoete dingen gemakkelijk de baas kunnen en je bloedsuikerspiegel in balans brengen, neem dan Vitataste. Deze heel krachtige kruidencombinatie voedt de alvleesklier en zorgt er daarmee voor dat je trek zich weer richt op dat wat het lichaam echt nodig heeft en goed voor je is. De zoete dingen worden minder aantrekkelijk, de gezonde groene voeding zoals groente, ga je veel lekkerder vinden.
Je bloedsuikerspiegel en trek blijven ook in balans met Nuplus en Vitashake, die zorgen dat je trek snel voldaan is en je 20 tot 30 voedende kruiden binnenkrijgt die het lichaam echte goede bouwstoffen geven die het nodig heeft om meer energie te produceren en betere nieuwe cellen te produceren.

bron

Suiker en je Gezondheid

Tegenwoordig ontkom je er bijna niet meer aan, suiker! Veel van het voedsel van wat we dagelijks eten zitten al snel VOL met suikers. Soms kun je de suikers niet eens proeven omdat ze verstopt zijn in de ingrediënten lijst, of op de verpakking staat ‘’vet arm’’ of ‘’suiker vrij’’, allemaal fabeltjes om de consument op het verkeerde been te zetten om zodoende producten te verkopen.

Natuurlijk geldt voor suiker ook de regel ‘’met mate’’, maar het probleem is dat mate vinden erg moeilijk is omdat je al vrij snel over je ‘’suiker’’ quotum van de dag heen zit.
lees hier meer over suikers>>

Oorsuizen Oorzaak door teveel suikers?

Suikers en oorsuizen is zeker een discussiepunt en wordt steeds vaker onderzoek naar gedaan, niet opmerkelijk aangezien levensstijl factoren zeker een invloed kunnen uitoefenen op je oorsuizen.

Je innerlijke oor heeft net zo als je hersenen geen energiereserves aanwezig, daarom is het GEHEEL afhankelijk van je stofwisseling (of metabolisme) voor zuurstof, nutriënten (voedingsmiddelen), en suiker (glucose) om goed te kunnen functioneren.

Volgens het onderzoek (bron onderaan deze pagina) (Hyperinsulinemia and tinnitus) bestaat er een directe correlatie tussen het ontwikkelen en last hebben van tinnitus en chronische problemen met je metabolisme. Metabolisme is een duur woord voor stofwisseling en een probleem met je metabolisme kan uiteindelijk diabetes veroorzaken.
Heeft je stofwisseling invloed op je oorsuizen?

Het innerlijke oor is afhankelijk van een gezonde goede stofwisseling om goed te kunnen functioneren. Maar zodra er problemen met de stofwisseling optreden is er een grote kans op het ontwikkelingen van chronische aandoeningen zoals oorsuizen. Uit het onderzoek is gebleken dat tussen de 84 en 94% van de mensen met tinnitus last hebben van metabolisme probleem, oftewel een vorm van ”hyperinsulinemie’’ waarbij de insuline spiegels in het bloed verhoogd zijn.

Hierdoor heeft het lichaam meer moeite met glucose in je bloed verwerken, waardoor de bloedsuikerspiegels verhogen en je pancreas (alvleesklier) meer insuline gaat produceren. Aanpassingen in je glucose stofwisseling heeft veel invloed op je innerlijke oren en kunnen zelfs voor problemen zorgen.
Uiteindelijk kan het gevolg diabetes en Tinnitus zijn.

Uit het onderzoek is tevens naar voren gekomen dat specifieke leefstijl veranderingen daadwerkelijk je oorsuizen dramatisch kan verminderen. In het onderzoek zijn 80 mensen met tinnitus en problemen met de stofwisseling onderzocht en moesten hun leefstijl aanpassen.

Het eindresultaat is beter dan gedacht, van deze groep mensen hadden tenminste 50% een aanzienlijke verbetering of zelfs genezing. Het gevolg is dat deze groep mensen die zich aan de richtlijnen hebben gehouden een verbetering hadden van 50% of zelfs volledige herstel van tinnitus.

Stofwisseling
Het is een gegeven dat hyperinsulinemie en diabetes onder controle kunt krijgen met lifestyle veranderingen om zodoende de stofwisseling weer in balans te brengen. Hieronder een aantal handige tips om je stofwisseling op orde te krijgen:
Eet tenminste om de 3 uur;
Vermijd geraffineerde suikers;
Vermijd snelle koolhydraten;
Verminder inname verzadigde vetten en transvetten;
Niet meer dan 2 koppen koffie per dag;
Limiteer alcohol gebruik;
En drink tenminste 6 glazen water per dag.

Uit meerdere onderzoeken is gebleken wanneer mensen met oorsuizen zich aan deze richtlijnen voor een langere periode houden, een aanzienlijke vermindering kunnen verwachten van tinnitus volume. Dit is niet opmerkelijk aangezien de glucose levels in je lichaam beter gehandhaafd worden en deze hebben een directe link met je innerlijke oor.

Maar net zo als met alles in het leven is resultaat niet direct merkbaar (of hoorbaar) omdat het even kan duren voordat je metabolisme is aangepast.

Levensstijl en oorsuizen
Zelf ben ik van mening dat veel gezondheidsklachten waaronder oorsuizen veroorzaakt worden door de westerse levensstijl (met name teveel koolhydraten, vetten en suikers). Ook vind ik het niet meer dan logisch dat artsen zullen moeten kijken naar stofwisselingsproblemen bij mensen met oorsuizen.

Dus laat vanaf nu pasteitjes, wit brood, pasta, ijs en koekjes staan, drink water i.p.v. frisdrank en ga regelmatig bewegen. Eet meer groente en fruit en vermijd zoveel mogelijk bewerkte voedingsmiddelen (deze bevatten veel vet en zout). Als je extreem veel last hebt van oorsuizen is het slim om dit artikel te printen om te kijken of jij ook problemen hebt met je metabolisme en of een specifiek dieet je hierbij kan helpen!

Bevat rijp fruit meer suiker en word ik daar dik van

Tijdens het rijpingsproces verandert de smaak van fruit door een omzetting van zetmeel in suiker. Hoe rijper de vrucht, hoe zoeter de smaak. De caloriewaarde verandert gedurende het rijpingsproces echter nauwelijks omdat de totale hoeveelheid koolhydraten (suikers) quasi onveranderd blijft.
Het gemiddelde suikergehalte van een rijpe vrucht varieert van ongeveer 5 tot 15 g per 100 g (7). Dit is nog altijd veel lager dan het enkelvoudige suikergehalte in andere zoetigheden zoals chocolade, snoep, koek en gebak dat gemakkelijk kan oplopen tot 30 g of meer per 100 g en die daarnaast ook veel vet kunnen bevatten.

Bovendien levert fruit behalve natuurlijke suikers ook nog andere essentiële voedingsstoffen zoals voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Door zijn nutriëntdense samenstelling past dus ook rijp en zoet fruit in een lijnvriendelijke voeding.
Hou je wel aan de aanbeveling van 2 tot 3 stuks per dag. Eten volgens de richtlijnen van de actieve voedingsdriehoek is nog altijd de beste garantie op een gezond gewicht.

Vervanging suiker door zoetstoffen beperkt mogelijk

Caloriearme alternatieven voor suiker, voorzien van dezelfde eigenschappen als suiker, blijken zeer gewild. Maar suiker heeft nu eenmaal specifieke functionele eigenschappen, waardoor vervanging moeilijk is. Tot op heden blijken de alternatieven dan ook beperkt toepasbaar.

Is stevia een alternatief? In veel gevallen waarschijnlijk niet, betoogt Suikerstichting Nederland.

Suiker is van nature aanwezig in veel soorten fruit en groente. Het wordt van nature geproduceerd in groene planten door fotosynthese. Suiker (sacharose) wordt door extractie op waterbasis gewonnen uit suikerbiet en suikerriet, en is een van nature zuivere stof. Het smaakprofiel van suiker met betrekking tot zoetheid wordt vaak beschouwd als ‘de gouden standaard’.

Vervanging suiker door zoetstoffen beperkt mogelijk en dito mondgevoel. Doordat suiker verschillende fysische vormen kan aannemen, danken bepaalde toepassingen hieraan hun populariteit. Bedenk dat toffees zacht horen te zijn, kletskoppen knapperig en zandgebak, zoals de naam al zegt, ‘zanderig’. De bruinkleuring in bakkerijproducten is vaak gewenst. Tijdens verwarming kunnen bepaalde aminozuren een reactie aangaan met reducerende suikers. Hierbij ontstaan melanoïden (donkergekleurde verbindingen) en allerlei smaakcomponenten, die zorgen voor de unieke eigenschappen van het bakkerijproduct.

Naast deze belangrijke eigenschappen dient ook niet vergeten te worden dat suiker bij verhitting tot ongeveer 160 °C karamel kan vormen. Ook zorgt suiker voor kookpuntsverhoging en vriespuntsverlaging. Door toevoeging van suiker blijft consumptie-ijs ook in bevroren toestand schepbaar en smelt  het in de mond - met een karakteristiek mondgevoel tot gevolg.

Barrière
Suiker wordt ook gebruikt bij verschillende fermentatieprocessen, zoals bij de productie van alcohol. En bij een suikergehalte boven de 60 procent is de wateractiviteit van het product dusdanig laag, dat er een conserverende werking optreedt. Bovendien heeft suiker nog de eigenschap dat het decoratief kan zijn. Op het eerste gezicht is dit geen functionele eigenschap, maar decoratie heeft in bepaalde toepassingen de zoetheid, maar ook andere aspecten uit het smaakprofiel, ofwel eigenschappen, van suiker zijn erg belangrijk. Zo versterkt suiker het aroma, zodat in bepaalde toepassingen de gewenste smaak beter tot zijn recht komt. Door verschillende smaken als zoet, zuur, zout en bitter te combineren in een gerecht, kun je een bepaalde smaakdimensie creëren. Suiker wordt bijvoorbeeld gebruikt om bijsmaken te maskeren. Denk aan zure yoghurt die met een schepje suiker lekkerder smaakt. Of aan chocolade dat zonder suiker ietwat bitter smaakt.

Karamel
Behalve het unieke smaakprofiel heeft suiker nog enkele eigenschappen die onmisbaar zijn in bepaalde toepassingen. De bulkfunctionaliteit van suiker in toepassingen zoals bij bakkerijproducten en suikerwerk, zorgt voor de karakteristieke textuur. Mede hierdoor zien we vooral applicatie in producten zoals frisdranken, kauwgum en tafelzoetstoffen. In geval van frisdranken wordt de bulkfunctie niet gemist, bij kauwgum is de beschermende werking tegen tandcariës belangrijk en bij tafelzoetstoffen is alleen de zoete smaak relevant. De in- en extensieve zoetstoffen zijn bovendien niet natuurlijk. De huidige maatschappelijke trend is juist gericht op natuurlijke producten.

Stevia
Kortom, niet voor elke toepassing bestaat een goed alternatief om suiker te vervangen. De hoop is nu gericht op stevia, dat wel een natuurlijke zoetstof is. Stevia is afkomstig van de plant stevia rebaudiana die van oorsprong in (sub)tropisch Zuid- en Centraal- Amerika voorkomt en die in het wild nog slechts op de hoogvlakte in het grensgebied van Brazilië en Paraguay groeit. De bladeren van de stevia-plant worden door de lokale Guarini-indianen al eeuwenlang gebruikt als zoetmiddel voor thee en in medicinale toepassingen. De bladeren van de plant bevatten verschillende zoete stoffen in een concentratie tot 10 procent, zoals onder andere stevioside, rebaudioside A rebaudioside B, stevioldioside, dulcoside B, rebaudioside D en E, die vallen onder de noemer steviolglycosiden. Al deze zoetstoffen hebben dropachtige of bittere nasmaken. Rebaudioside A heeft de minste bijsmaken en heeft een zoetkracht van 200 tot 330 keer die van suiker. Daarom wordt rebaudioside A gezien als de steviacomponent met de meeste potentie. Door steviolglycosiden op chemische wijze te zuiveren, kan een extract ontstaan met een acceptabel smaakprofiel. De zoetkracht is natuurlijk wel afhankelijk van het gebruikte extract. De zoetkracht hangt immers af van de concentratie van de verschillende steviolglycosiden. De zoetstof stevia heeft een duidelijke dropachtige nasmaak. Een andere aan smaak gerelateerde eigenschap van stevia is dat het tijd-intensiteitsprofiel anders is. Doordat de smaak langzaam opkomt en langer aanhoudt, zitten er nadelen aan het gebruik. Hierdoor is het, in tegenstelling tot suiker, moeilijker om stevia te gebruiken in toepassingen met een delicaat smaakprofiel, zoals zachte, pure smaken als room en vanille, en fruitsmaken als aardbei en framboos. Een groeiende trend is om de zoetstof te combineren met suiker, waardoor een combinatie van louter natuurlijke ingrediënten ontstaat en de positieve eigenschappen van suiker deels worden behouden. Het steviolglycosiden-extract levert geen kilocalorieën en veroorzaakt geen cariës. Het is redelijk goed te verwerken doordat het oplosbaar is in water en alcohol en een relatief stabiel product is (pH stabiel, maar niet bakstabiel). Echter, een belangrijk nadeel is dat de kostprijs van stevia op een hoog niveau ligt ten opzichte van andere intensieve zoetstoffen.

Combinatie
Een veelbelovend alternatief? Dat moet nog blijken. Stevia heeft geen bulkfunctie. Eventueel zou bijvoorbeeld in suikervrij suikerwerk een combinatie van stevia met een extensieve zoetstof gebruikt kunnen worden. In dit geval zal de extensieve zoetstof de bulkfunctie vervullen. Een andere functionele eigenschap die bij stevia ontbreekt, is dat het door de hittestabiliteit niet bruin kleurt (geen karamellisatie en/of Maillard-reactie zoals kleur- en aromavorming). In bakkerijproducten zijn daardoor minder mogelijkheden voor gebruik van stevia. Verder wordt het niet afgebroken bij fermentatieprocessen en heeft het geen conserverende werking. Alleen voor applicatie in frisdranken, kauwgum en tafelzoetstoffen is stevia wellicht een bruikbaar alternatief. De ervaring leert dat suiker in bepaalde producten deels vervangen kan worden door zoetstoffen; hierbij wordt echter een product verkregen met andere sensorische en functionele eigenschappen. Is stevia dan een alternatief ter vervanging van suiker? In veel gevallen waarschijnlijk niet, want stevia heeft beperkte toepassingsmogelijkheden. De multifunctionaliteit van suiker bemoeilijkt vervanging door stevia, iets wat met name bij vaste producten onoverkomelijk is. Gezien haar overeenkomende eigenschappen met die van de intensieve zoetstoffen, zou stevia wel een natuurlijk alternatief kunnen zijn voor de niet-natuurlijke intensieve zoetstoffen, zoals aspartaam. Echter, stevia blijft een duur alternatief.

Informatie door:

Suikerstichting Nederland

Suikerstichting Nederland, kenniscentrum suiker en voeding, isveertig jaar geleden opgericht door de toenmalige suikerindustrie. De stichting verricht onderzoek en geeft voorlichting over suiker. Het bureau fungeert als vraagbaak op het gebied van voeding en gezondheid en op het gebied van levensmiddelenwetgeving. Tevens is zij gesprekspartner in nationale en internationale overlegorganen en adviescolleges op het gebied van voedingsbeleid en wet- en regelgeving.

Meer info: www.suikerinfo.nl

Zoetstof stevia kan suiker vervangen

De zoetstof stevia bevat veel minder calorieën dan suiker. De acceptatie van stevia komt dichterbij. De zoetstof wordt verkregen uit de steviaplant die met name in Zuid-Amerika groeit. De planten worden inmiddels ook gekweekt in China, Indonesië, India en Afrika.

Jan Geuns, verbonden aan het laboratorium voor functionele biologie aan de Koninklijke Universiteit Leuven, verklaart dat stevia voor bijna alle recepturen geschikt is. Het is 300 keer zoeter dan suiker en bevat gezonde bestanddelen zoals ijzer, zink en vitamine B. Vergeleken met suiker verkleint stevia de kans op obesitas, een hoge bloeddruk en de kans op diabetes type 2. Belgische consumenten gebruiken gemiddeld 131 gram suiker per dag. Producten met suikervervangers zijn in regel niet gezonder. Fructose creëert bijvoorbeeld insulineresistentie en dat kan overgewicht veroorzaken. Aspartaam heeft een sterk neurotoxisch effect, hetgeen zich kan vertalen in hoofdpijn en agressie.

Geuns vreest dat multinationals als Coca-Cola en Pepsico de markt voor stevia gaan domineren, zodat het voor kleinere producenten te duur wordt.